干豆腐機(jī)價(jià)格

糟豆腐乳法：每鮮豆腐十斤配鹽二斤半，其鹽三分之，中當(dāng)留一小份，埃裝壇時(shí)拌入糟膏內(nèi)。將豆腐一塊切作兩塊，一重鹽一重豆腐裝入盆內(nèi)，用木板蓋之，  L用小石壓之，但不可太重。脆二日，銑，撈起曬之，至晚蒸之，次日復(fù)曬復(fù)蒸，再切寸方塊。配白糯米五升，洗溝干洛煮攔，撈飯候冷，蒸飯未免太干，定需煮，撈腐膏自可多取為要。甲白曲五塊研末拌勻，裝入桶盆內(nèi)，用手輕壓、抹光，以巾布蓋，塞極密。次早開(kāi)看，起發(fā)用手節(jié)歡(頹)到(搗)放米籮擦之，次早搗擦未免太早。當(dāng)三天為妥，下用短承接脂膏，其糟粕不用。和好老酒一大瓶，紅曲末少汛拌勻。一重糟一貢豆腐分纏小缸內(nèi)，只可七分滿就好，以防沸溢，蓋密，外用布或泥封因，收藏四十天方可吃用。不可曬B2紅曲末多些好看；裝時(shí)當(dāng)加白曲末少許才松破。若大干，酒當(dāng)多添，但膏酒略淹豆腐為妙。
   又(糟豆腐乳)法：用鮮豆腐切成四方塊子，加一或加一五鹽脆之，付滾水煮一二攝取起，用前法拌，就糯米飯與豆腐對(duì)5z，重重裝入壇內(nèi)，用酒作水，封密，候二十天過(guò)可用。
   又(槽豆腐乳)法：與醬豆腐乳之法約略相同，但須于酒內(nèi)酌量添益。
   凍豆腐法：將冬天所陳豆腐放背陰房?jī)?nèi)，候次年冰水化盡，人大瓷甕內(nèi)，埋背陰上中，到六月取出會(huì)食，真佳品也。    。
   江日幀《湖雅》：
   豆腐；按磨黃豆為粉，鹵成腐，末點(diǎn)老曰豆腐漿點(diǎn)后布包咸整塊曰干豆腐；置方板k曰豆腐箱，因呼一整塊日一箱；稍嫩者日水豆腐，亦曰箱、k干；
   尤嫩者以構(gòu)餡之成軟塊亦日水豆腐又日盆頭豆腐：
   其最嫩考不能成塊口豆腐花，亦曰豆腐腦；
   或下鋪細(xì)布潑以腐漿，上又錨細(xì)布央之，施潑施夾，干成片曰千張，亦曰百葉；
   其漿面結(jié)農(nóng)，捐起咸片曰豆腐衣，  《本革綱目》作豆腐皮，今整塊干腐上下四旁邊皮批片曰豆腐皮，非漿面之農(nóng)也；
   干腐切小方塊汕噸，外起衣而中空日油豆腐；
   切三角坎者曰三角油腐；
   ．w細(xì)條者曰人參油腐；    ’
   有批片略愧外不起友中不空者口半傀油腐；
   干腐切方塊布?jí)焊汕遽u煮黑曰豆腐干，有五香豆腐干、