豆腐巧搭配 營(yíng)養(yǎng)可翻倍 　(1)

　豆腐+肉：蛋白質(zhì)好吸收

　　大豆有“植物肉”的別稱，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)異的食品。用大豆為原料做的豆腐，蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸含量和份額不是十分合理，也不是格外合適人體消化吸收。

　　如果在吃豆腐的一起加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量十分高的食物，這樣這些食物和豆腐可以起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)非常好地被人體消化吸收使用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

　　豆腐+蛋黃：補(bǔ)鈣多

　　就像吃鈣片的一同需求彌補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要調(diào)配一些維生素D豐厚的食物。由于在鈣的吸收使用過(guò)程中，維生素D起著重要的作用。盡管豆腐含鈣十分豐厚，老豆腐中含有的鈣比同量牛奶中含有的還多，但在吃豆腐時(shí)，調(diào)配維生素D含量豐厚的食物才干更有效地發(fā)揮作用。

　　蛋黃中含有豐厚的維生素D，因此鮮美嫩滑的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟、血液中含有很高的維生素D，所以將白豆腐和鴨血、雞血一同做成“紅白豆腐”也十分抱負(fù)。

　　　　豆腐+海帶：多補(bǔ)碘

　豆腐不但能補(bǔ)充養(yǎng)分，還對(duì)避免動(dòng)脈硬化有必定的食療作用，這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能避免致使動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。　　可是皂苷會(huì)帶來(lái)一個(gè)費(fèi)事，致使體內(nèi)碘分泌異常，假如長(zhǎng)時(shí)間食用也許致使碘缺少。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐厚的海產(chǎn)品一同做菜，就一舉兩得了。