古代人都不用食品添加劑？你應(yīng)該知道的歷史真相

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提到食物增加劑，許多人榜首反響就會以為它們都是有害化學(xué)物質(zhì)，是近幾年商家學(xué)習(xí)國外禍害咱們而用的東西。不少人還以為古代人不必食物增加劑，照樣做出了甘旨的食物。是不是真的這么呢？古人真的不必食物增加劑嗎？

食物增加劑是改進(jìn)食物色、香、味等質(zhì)量，以及為防腐和加工技能的需求而參加食物中的人工合成或許天然物質(zhì)。

食物增加劑的運用前史本來比咱們許多人幻想得都要早。研討顯示，早在一萬多年前，人類就現(xiàn)已開端運用食物增加劑了。

那么，榜首個運用的增加劑是什么東西呢？從世界范圍看，人類最早運用的食物增加劑可能是食鹽。

并且，食鹽最早是由中國人發(fā)現(xiàn)的。

在漢語中，“鹽”字原意是“在器皿中煮鹵”。《說文》上講：天生者稱鹵，煮成者叫鹽。據(jù)專家推斷，中國人大概在神農(nóng)氏(炎帝)與黃帝之間的期間，即最晚在公元前5000年～公元前3000年間，就已學(xué)會煎煮海鹽了。20世紀(jì)50年代，在福建出土的煎鹽用具文物剛好證明了這一點。食鹽的主要成分本來即是氯化鈉。盡管如今咱們不作為食物增加劑管理了。可是，它本來即是一種化學(xué)物質(zhì)，并且，是人類自動運用以改進(jìn)食物口味和給人體彌補養(yǎng)分的。因為食鹽是人體進(jìn)行正常生理活動不行短少的物質(zhì)，每人每天大概需求5-6克左右。

開端的人類是以打獵為生的，其主要食物是野獸的肉，身體所需的鹽分可從肉類食物中取得。但是，跟著人類的久居和農(nóng)業(yè)出產(chǎn)的出現(xiàn)，鹽分的取得就變成疑問。

從這個意義上，發(fā)現(xiàn)并有目的地運用食鹽，就變成人類生活的一種內(nèi)涵需求。

因而，前史學(xué)家也以為，食物增加劑的出現(xiàn)不是偶然的，而是人類社會發(fā)展到一定期間的產(chǎn)物。

假如去查看對于食物增加劑的前史，咱們會發(fā)現(xiàn)，本來咱們的祖先從很早起就開端在食物中運用食物增加劑了，也恰是有了食物增加劑的協(xié)助，咱們才干吃到許多傳統(tǒng)的甘旨。

6000多年前，即大汶口文明期間，發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)化酶(蔗糖酶)用以釀酒”。

據(jù)史書記載，周朝期間，中國人即是現(xiàn)已運用肉桂增香，這跟咱們?nèi)缃裼玫南憔懔媳緛砑词且粋€原理。只不過古代的獲取技能沒有如今興旺，咱們?nèi)缃裼玫南憔兌雀摺Ｔ缭跂|漢期間，就運用鹽鹵作凝固劑制造豆腐。東漢期間，約在公元25～220年，中華祖先就開端了運用凝固劑鹽鹵制造豆腐的傳統(tǒng)。

從南宋開端，就以“一礬二堿三鹽”的食物增加劑配方份額應(yīng)用于油條的炸制當(dāng)中。這一技能連綿不停，一向沿用至今。只不過如今的科學(xué)研討發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的油條做法運用明礬，簡單造成鋁攝入太高，如今咱們現(xiàn)已在開發(fā)出了無鋁油條了。

據(jù)《食經(jīng)》記載，魏晉期間，大家把發(fā)酵技能首次運用到饅頭的蒸制當(dāng)中，同時為了處理面的發(fā)酵疑問，大家運用了增加堿面的技能。

還有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽作為食物增加劑在中國宋朝就現(xiàn)已開端應(yīng)用于臘肉出產(chǎn)，其作用是防腐和護(hù)色。這個技能在13世紀(jì)傳入歐洲，并在歐洲社會廣泛應(yīng)用，也深受本地公民的喜愛。

腦洞一下，如今歐洲許多好吃的臘腸，是不是得感謝下咱們？

公元6世紀(jì)，農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰還在《齊民要術(shù)》中，記載了天然色素用于食物的辦法。

前史上這么的例子本來還有許多。只不過因為咱們傳統(tǒng)的說法不一樣，加之許多人對增加劑的知道滯后，都不知道這些東西本來也都是食物增加劑。