淺談豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

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近年來(lái)，大豆食物新產(chǎn)品在商場(chǎng)上呈現(xiàn)出來(lái)，使得我國(guó)大豆食物職業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善：從直接提供給消費(fèi)者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食物職業(yè)的豆粉、大豆蛋白等商用產(chǎn)品；從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉；從豆腐、百頁(yè)等傳統(tǒng)生鮮食物，到利樂(lè)裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品，我國(guó)大豆食物的種類可謂是豐厚多樣。
　　此外，針對(duì)高、中、低端商場(chǎng)的不同需求，使得職業(yè)細(xì)分化也愈加顯著。如豆?jié){產(chǎn)品，涵蓋了一般巴氏消毒豆?jié){，帶著和飲用均非常便利的瓶裝豆?jié){和自立袋豆?jié){，以及愈加美觀大方、且能夠長(zhǎng)途運(yùn)送的利樂(lè)裝豆?jié){等。即食、調(diào)味類豆制品如休閑豆腐干產(chǎn)品的包裝逐步多樣化，近兩年還呈現(xiàn)了禮盒裝豆腐干產(chǎn)品，而即食素肉（膨化豆制品）因?yàn)楸惧X投入較小，并保留了大豆食物的養(yǎng)分價(jià)值，在鄉(xiāng)村等低端商場(chǎng)和在校學(xué)生中頗受歡迎。
　　主要幾類豆制品產(chǎn)品剖析
　　跟著消費(fèi)者對(duì)健康的日益注重以及對(duì)大豆養(yǎng)分的逐步了解，豆腐在大眾飲食消費(fèi)中保持穩(wěn)定并略有增長(zhǎng)。我國(guó)規(guī)劃企業(yè)的研制和深加工才能不斷加大，新產(chǎn)品種類不斷豐厚，產(chǎn)品附加值也在進(jìn)步，而不再局限于豆腐單一種類的出產(chǎn)。全國(guó)豆腐出產(chǎn)企業(yè)散布比較廣泛，南邊豆腐企業(yè)的開展情況優(yōu)于北方。
　　1、液態(tài)豆制品
　　在以往的開展中，豆?jié){的出產(chǎn)和消費(fèi)一直在低層次徜徉，而近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)奶制品的消費(fèi)決心指數(shù)下降，給豆?jié){的開展帶來(lái)了空間和商機(jī)。特別是人們對(duì)大豆食物養(yǎng)分價(jià)值的不斷知道，使得豆?jié){職業(yè)商場(chǎng)前景非常達(dá)觀。現(xiàn)在我國(guó)豆?jié){產(chǎn)品的口味越來(lái)越豐厚，新產(chǎn)品、新包裝層出不窮，不少豆?jié){出產(chǎn)企業(yè)都加大了產(chǎn)品的研制和商場(chǎng)開辟的投入，關(guān)于豆?jié){而言，“口感”和“養(yǎng)分”成為其間心的訴求。
　　2、休閑豆制品
　　近幾年，休閑豆腐干的產(chǎn)品類型和消費(fèi)概念逐步成形，大大拓寬了豆腐干的商場(chǎng)規(guī)模，我國(guó)豆腐干的出產(chǎn)量有了顯著的進(jìn)步。休閑豆腐干已成為我國(guó)大豆食物產(chǎn)業(yè)開展勢(shì)頭杰出的產(chǎn)品之一。在我國(guó)豆制品品牌企業(yè)前50強(qiáng)傍邊，以休閑豆腐干為主的企業(yè)占到了近三分之一。
　　3、枯燥豆制品
　　腐竹富含養(yǎng)分且口感特別，該類產(chǎn)品長(zhǎng)期以來(lái)深受人們的喜歡。現(xiàn)在腐竹產(chǎn)業(yè)主要以區(qū)域形式開展，其間河南腐竹約占到全國(guó)商場(chǎng)的半壁河山。腐竹產(chǎn)品屬于豆制品中的枯燥類產(chǎn)品，因?yàn)槠浔阌谶\(yùn)送和保存，故出售半徑大，有利于構(gòu)成全國(guó)性品牌，乃至出口。因而，未來(lái)腐竹工業(yè)化出產(chǎn)，針對(duì)性的挑選合適的大豆種類，選育、栽培、開發(fā)腐竹專用大豆非常重要。此外，新品研制和商場(chǎng)開辟也是腐竹類產(chǎn)品職業(yè)亟待突破的兩大瓶頸。
　　4、膨化豆制品

　　以膨化豆制品為質(zhì)料、大豆素肉為產(chǎn)品概念的新產(chǎn)品近年來(lái)不斷移風(fēng)易俗，正在成為一個(gè)新的商場(chǎng)熱點(diǎn)。在某些地區(qū)，膨化豆制品已成為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，如山東城頭鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)用于膨化豆制品出產(chǎn)的大豆使用量約35萬(wàn)噸，并以合作社牽頭在黑龍江省建立了20萬(wàn)畝非轉(zhuǎn)基因大豆質(zhì)料栽培基地，現(xiàn)在該鎮(zhèn)已構(gòu)成了從栽培、加工到出售的完好產(chǎn)業(yè)鏈。

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