影響干豆腐品質(zhì)的因素

想要做出好吃的干豆腐，好的原材料必不可少，大豆蛋白含量越高，做出的干豆腐品質(zhì)就越好，不同地域種植出的大豆品質(zhì)也是不一樣的，不同大豆間差異比較明顯，與大豆品種遺傳特性有關(guān)，也與大豆的成熟程度、生長環(huán)境、儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)。所以在做出好的干豆腐之前，選擇好的大豆是必不可少的。

做干豆腐除了必不可少的原材料大豆之外，最重要的就是水了，好的水質(zhì)對(duì)干豆腐的口感影響是很大的，還有浸泡豆水比、浸泡時(shí)間和水溫，都影響這干豆腐的口感。

還有在制作工藝中煮漿和點(diǎn)腦這兩步非常重要，這就需要時(shí)間的沉淀，慢慢在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)了。

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