豆腐機|豆腐制作，原料大豆的儲存

傳統豆腐的生產主要原料是大豆，大豆屬于經濟作物，很多農村朋友們為了賺錢，家里的地都種上了大豆，但大豆的價格不是固定的，想要穩賺不賠，增加大豆的附加值無疑是最好的辦法，豆子成熟賣不出去的時候，可以加工成干豆腐、大豆腐，作為餐桌上的常備菜品，豆腐和干豆腐市場一直非常廣闊。

△磨豆煮漿

我國大豆種植歷史悠久，分布廣，面積大、品種多，每一種類播種的季節都是不一樣的，例如春大豆分布在華北、西北、東北地區，大豆春播秋收，一年一熟。夏大豆分布于黃海流域，長江流域以及偏南地區。秋大豆分布于浙江、江西、湖南三省南部及福建、廣東的北部。多于7月底8月初播種，11月上旬成熟。冬大豆位于廣東廣西南半部，多在11月播種，次年3月、4月收獲。

△點腦

在我們東北主要種植的就是春大豆，春種秋收，為了過上好日子人們開始多種大豆，除了賣錢還可以將一部分大豆加工生產成大豆腐、干豆腐，進行售賣，銷路廣，不愁賣，除了農忙之外，又多了一份穩定的收入。

△上腦

大豆的收獲到加工都需要一段時間貯藏，大豆在貯藏過程中會發生一系列復雜的變化，這些變化看似不起眼但是在很大程度上會直接影響到加工性能和產品的質量，如果提前了解大豆貯藏過程中變化機理，掌握控制好變化條件，就可以有效的防止大豆貯藏過程中發生變質。

△切塊

新割完的大豆，一般屬于還未完全成熟，沒有完全成熟的大豆不僅含油量、蛋白量比發育正常的種子要低，而且不利于加工，所得產品質量也差，剛剛收獲的大豆不利于直接加工成大豆腐，不僅出品率低，而且豆腐筋性也較差。因此剛收獲的大豆一定要經過一段時間貯藏，大豆會進一步成熟，達到后熟的狀態。豆貯藏的方法可以分為5種包括：干燥貯藏法、通風干燥法、低溫貯藏、密閉貯藏、化學貯藏法。化學貯藏法我不太提倡，而且要注意殺蟲劑的防污染問題，這方法適合特殊條件下貯藏。低溫貯藏在這里就不多說了，費用太高不適合大眾家庭使用。在東北一般采用的方法是干燥貯藏法、通風干燥法、密閉貯藏。

1. 干燥法貯藏:一般農民伯伯從地里收割完大豆，不會立馬拉回家，會放在地里曬一曬去除大豆植物上的濕氣，減少植物水分，拉回家后碼成豆垛放在太陽下暴曬。有些人會非常不理解那為什么不放在地里曬，因為大豆未碼成垛長時間暴曬豆莢會炸裂，散落地上不好拾取，容易造成損失，最好的解決辦法就是將豆垛碼在散布上，這樣就會減少損失，提高大豆后熟度。只要條件許可，這種方法簡單易行，經濟實用非常適合普通農民家庭。

2. 通風干燥法：顧名思義要保持良好的通風狀態，使干燥的低溫空氣不斷的穿過大豆子粒間，降低溫度減少水分，防止局部發熱和霉變。

3. 密閉貯藏法：密閉貯藏的原理就是利用密閉和外界隔絕，以減少環境的溫度和濕度的影響，使其保持穩定干燥和低溫的狀態，防止蟲害侵入。密閉狀態下無氧既可以抑制大豆呼吸，也可以防止蟲害和微生物的繁殖。

經過我的分析你是否對大豆進一步了解了，找到了好的大豆貯藏辦法，就不用在擔心制作干豆腐、大豆腐的主要原料變質了。成本低利潤大的豆制品創業干起來，紅紅火火掙大錢，購買豆制品加工設備就到長慶隆，廠家直銷信譽有保證，購設備免費培訓技術，創業難題不用怕，專業技師全程為你解答。