干豆腐機(jī)的銷售

 
   豆腐坊在向推銷員付貨時(shí)，要注意一次不宜過多，豆腐盤要單擺不要復(fù)探，免得上盤的底壓在下盤豆腐上。每盤要用豆腐包復(fù)蓋上，嚴(yán)防沿街銷售時(shí)灰塵或其它不潔物落入。在銷售豆腐過程，最好有專用拉格式、密封式的流動(dòng)售貨車。這種車豆板不落地，豆腐放在拉格里，不僅豆腐不易受灰塵污染．而已有利保潔，減輕洗刷豆板的勞動(dòng)強(qiáng)度。
   成品豆腐不宜放置時(shí)間過長(zhǎng)，否則易發(fā)生酸敗。豆腐在運(yùn)輸、銷售過程中如無密封式專用車，應(yīng)注意防塵、防泥土污染。
   豆腐含水量高，營養(yǎng)成分較好，是微生物的良好培養(yǎng)基。如加工環(huán)節(jié)不衛(wèi)生，容器不清潔，個(gè)人衛(wèi)生不好，都能直接污染產(chǎn)品，致使微生物在豆腐中迅速繁殖，造成豆腐酸敗，降低產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。
   豆腐污染問題主要是熟后再污染，即煮漿后凝固和上模E榨及榨后的付貨和銷售過程。如盛裝豆?jié){的容器不潔或缸內(nèi)壁、缸沿刷洗不凈，清洗消毒不徹底都易造成凝固過程的污染，特別是豆板和豆包洗消不徹底更易污染。據(jù)測(cè)定每克豆腐細(xì)菌總數(shù)最低為750個(gè)，最高為410000個(gè)，平均為80000個(gè)，大腸茵群每100克豆腐為1300一2500個(gè)。細(xì)菌污染問題比較嚴(yán)重。