加拿大企業(yè)造地道中國豆腐 竟用電腦控制

加拿大企業(yè)造地道中國豆腐 竟用電腦控制

溫哥華是加拿大距離中國最近的大城市，這里有加拿大規(guī)模最大的唐人街。中國飲食文化根深蒂固，許多人念念不忘。中國的文化、習(xí)俗，乃至中國商品、餐館在當(dāng)?shù)仉S處可見。然而，當(dāng)加拿大農(nóng)業(yè)部官員杰帶我們找到一家用電腦控制生產(chǎn)地道中國豆腐的企業(yè)時(shí)，還是讓我們驚喜不已。

   投資數(shù)百萬建豆腐廠

   這家叫“頂好”的豆腐廠由中國臺(tái)灣移民投資興建。豆腐廠的女老板名叫麗塔·陳，能說一口流利廣州話的麗塔·陳長得小巧可人，儼然是“豆腐西施”。她的祖父也許是當(dāng)?shù)刈钤缱龆垢?，上世紀(jì)40年代就開始在溫哥華賣豆腐為生。到了如今的麗塔·陳這一代，雖然做豆腐的配方?jīng)]變，但生產(chǎn)流程已今非昔比，當(dāng)年的豆腐作坊已發(fā)展為現(xiàn)代化的豆腐專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過程更是完全由電腦進(jìn)行控制，產(chǎn)量也增至每天出產(chǎn)4000公斤豆制品。

   麗塔·陳說，在加拿大建豆腐廠可不簡單，兩年前新建的這家廠就投了數(shù)百萬加元，除100萬加元用于購置設(shè)備外，其余都用于建廠房。加拿大對(duì)食品企業(yè)的衛(wèi)生條件要求較高，因此，在買下地皮后，建設(shè)廠房的投入很大，必須在衛(wèi)生和環(huán)保上達(dá)到各項(xiàng)要求，僅水處理設(shè)備一項(xiàng)就要花很多錢。工廠的生產(chǎn)污水都要自行進(jìn)行處理，每月都要送去檢測(cè)，看處理的污水是否達(dá)到了排放標(biāo)準(zhǔn)。

   在原料存放倉庫，我們看到堆放在這里的每袋大豆都有“出生證”，證上有編號(hào)，分批存放，而且注明它不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

   西瓜、芒果味豆腐花

   由于這家豆腐廠生產(chǎn)豆腐的過程完全由電腦進(jìn)行控制，這樣就可以保證每個(gè)批次生產(chǎn)的豆腐溫度等指標(biāo)都是一樣的，他們的豆制品不添加任何添加劑，采用巴氏消毒滅菌的鮮豆腐可保質(zhì)30天，而用真空包裝的豆腐則可保存60天。

“加拿大本地產(chǎn)大豆每噸僅五六百加元。當(dāng)?shù)卮蠖官|(zhì)量好，不用加工也無腥味。”麗塔·陳說，由于有價(jià)廉物美的原料，豆腐已經(jīng)賣到了中國香港，還準(zhǔn)備進(jìn)入中國內(nèi)地市場。他們生產(chǎn)的豆腐花，一盒出廠價(jià)0.15加元(1加元約合6.5元人民幣)，市場賣0.9加元，以這樣的成本和零售價(jià)，這種產(chǎn)品出口到中國應(yīng)該會(huì)有生存空間。

豆腐廠目前已開發(fā)出30個(gè)品種，麗塔·陳請(qǐng)我們品嘗豆腐花，有椰子、杏仁、西瓜、香蕉、芒果等多種味道，吃著這些冰凍的味道各異的豆腐花，感覺這種地道中國食品也西化了。麗塔·陳說，目前近八成的產(chǎn)品供應(yīng)亞裔人士，也有逾兩成進(jìn)入非亞裔主流市場。為此，他們正根據(jù)當(dāng)?shù)匕兹说目谖堆邪l(fā)豆腐新產(chǎn)品，眼下正開發(fā)豆腐餅干。