豆腐|先輩傳承下來(lái)的美食

豆腐是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它既是窮人的恩物，也是中國(guó)的恩物。據(jù)說(shuō)，有中國(guó)人的地方就能找到豆腐供應(yīng)，這證明不愛(ài)吃豆腐的中國(guó)人一定不多。

豆腐的來(lái)源最常見(jiàn)的一種說(shuō)法是由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。最開(kāi)始的味道非常不好，經(jīng)過(guò)發(fā)展，到宋代豆腐方才成為重要的食品。其歷史縱橫至今約二千多年，可說(shuō)是一種平民價(jià)格、貴族般享受的食材，更是中國(guó)飲食文化中最具代表性的發(fā)明與珍品。清朝一位詩(shī)人還將豆腐步驟做成了詩(shī)，頗具趣味。

豆?jié){

醍醐何必羨瑤京，只此清風(fēng)齒頰生。

最是隔宵沉醉醒，磁甌一吸更怡情。

豆皮

波涌蓮花玉液凝，氤氳疑是白云蒸。

青花自可調(diào)羹用，試問(wèn)當(dāng)爐揭?guī)讓印?/span>

豆花

瓊漿未是逡巡酒，玉液翻成頃刻花。

何藉仙家多著異，靈丹一點(diǎn)不爭(zhēng)差。

豆滯

化身渾是坎離恩，火到瓊漿滯獨(dú)存。

入口莫嫌滋味淡，鹽梅應(yīng)不足同論。

豆乳

膩似羊酥味更長(zhǎng)，山廚贏得甕頭香。

朱衣蔽體心仍素，咀嚼令人意不忘。

豆干

世間宜假?gòu)?fù)宜真，幻質(zhì)分明身外身。

オ脫布衣圭角露，亦供俎豆進(jìn)佳賓。

豆渣

一從五谷著聲名，歷盡千磨涕泗傾。

形毀質(zhì)消俱不顧，竭殘精力為蒼生。

豆腐制作技術(shù)大致相同，但烹調(diào)法千變?nèi)f化，加上地域風(fēng)俗差異、氣候有別、配料不一，而且各有千秋。豆腐價(jià)廉物美、營(yíng)養(yǎng)值高、取材容易，尤其含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、食物纖維、維他命、礦物質(zhì)等，對(duì)降血壓、降膽固醇及防癌、延緩衰老、保健有一定的功效，深受男女老少的喜愛(ài)。

中國(guó)作為人口大國(guó)，鬧過(guò)饑荒，而老祖宗又發(fā)明了醬油等調(diào)味品，所以很多東西，在外國(guó)人看來(lái)不好吃不愿意吃的東西，經(jīng)過(guò)我們的加工，都會(huì)變得美味異常。接下來(lái)給大家介紹幾款豆腐美食。