落碎片服的豆餅服水此鐵粒豆桿耍快得多,此黃豆要短。
又因冶榨豆餅,本編它多么新解,都已引起了一部分物貿(mào)的分解,增多了水語性的物真,而義棚肥貿(mào)已暴露在外,當豆餅授水比在豆餅鄲生水小所得的細菌租易繁殖起來,引起產(chǎn)酸和腐敗作用,耙果會使豆凝在鑰中煮熱時就疑陽豆花,或者在點涵時凝不出豆歷。細菌在冶天幾平很少繁礬到了抉天就繁殖很論撲拄只耽盟十幾分鹼,就會影響豆腐的真量和產(chǎn)量造成事故,達方面的要求此用黃豆要嚴格得多。
本室對此肋題診進行過一個武繳:由上表可員,浸水時簡超過2小隊即酸度超過14.9時,豆腐貿(mào)雖就不好。但應當指出,這個拭肪所用器皿印環(huán)境都很沼商,汕典親荷不多,而豆腐作坊所用木桶雜具,不易沈得持既而且一般也還未能嚴格重祖清溉在整個環(huán)境4J,親鹵大量沒是,豆?jié){變賀要快得多。所以作坊riI除沛頤N設意環(huán)境祁段新的活期消意外,向鎮(zhèn)嚴格掌握浸水時閡。百片浸水燃達到雨指捏擠豆片流出白漿而奶干硬脂粒為適度。尤其熱天,浸水時問寧歷勿員,只要有七、八分眠就可以上岡。在浸水此最好能用木呢參加強拌,位豆餅碎片吸水快而均勻,陀短浸水時閻,減少不良影響。茲特某作坊在不同氣溫下浸豆的”院列炭如下,但籠僅能作參免各作切都要極保具體情況,畸己去找出合理的條件。
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